La comisionada Nikki Fried y FDACS comparten consejos sobre seguridad alimentaria antes del Día de Acción de Gracias

Tallahassee, Fla. – Hoy, la comisionada de Agricultura de Florida Nikki Fried y el Departamento de Agricultura de Florida (FDACS por sus siglas en inglés) está ofreciendo consejos de seguridad alimentaria para su comida en el de Acción de Gracias que pueden reducir las causas comunes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

“El Día de Acción de Gracias es un momento maravilloso para celebrar con amigos y familiares y dar gracias por todas las bendiciones del año pasado. Con eso en mente, es importante que usted y su familia tomen medidas de precaución para prevenir la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos para que todos podamos disfrutar de las fiestas”, dijo la comisionada Fried.

"Mientras nos preparamos para celebrar otra temporada navideña en este momento único, FDACS se enfoca en garantizar que los alimentos que compra en sus establecimientos de alimentos locales sean seguros y se manipulen de manera sanitaria", afirmó el Dr. Matthew Curran, director de la División de Seguridad Alimentaria de FDACS. “La comida a menudo está involucrada en las celebraciones durante la temporada navideña, pero la preparación inadecuada puede provocar una enfermedad transmitida por los alimentos que puede poner un freno a sus festividades. Todos deberíamos observar prácticas seguras e higiénicas de manipulación de alimentos para que usted y su familia puedan tener las celebraciones más felices".

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA por sus siglas en inglés), aquí hay seis consejos sobre seguridad alimentaria y para evitar enfermedades transmitidas por alimentos:

Mantenga la limpieza: Lávese las manos después de ir al baño y antes y después de manipular alimentos, y lave y desinfecte todas las superficies utilizadas para la preparación de alimentos. Esto puede controlar la propagación de gérmenes, especialmente antes y después de tocar carnes y aves crudas.

Descongelar el pavo: No descongele el pavo en la encimera de la cocina, en agua caliente ni lo deje a temperatura ambiente durante más de dos horas. El mejor método para descongelar el pavo es en el refrigerador, ya que esto permite una descongelación lenta y segura. Cuando descongele el pavo en el refrigerador, espere aproximadamente 24 horas por cada cinco libras de pavo. Una vez descongelado, puede permanecer seguro en el refrigerador durante uno o dos días.

Evite la contaminación cruzada: Mantenga las carnes, mariscos y aves crudos separados de otros alimentos. No lave su pavo, pero si lo decide, asegúrese de limpiar y desinfectar su fregadero después. La limpieza y desinfección es un proceso de dos pasos. Para limpiar, lave las superficies, incluido el fregadero, las tablas de cortar y las encimeras, con jabón y agua caliente, y luego desinfecte con una solución de limpieza para eliminar los gérmenes residuales que no puede ver.

Cocine completamente: Un pavo entero se cocina completamente cuando se cocina a una temperatura interna mínima de 165 grados Fahrenheit, medida con un termómetro para alimentos en tres partes: la parte más gruesa de la pechuga, la parte más interna del ala y la parte más interna del muslo. Incluso si el pavo tiene un indicador de temperatura emergente, aún debe usar un termómetro para alimentos para verificar que el ave haya alcanzado al menos 165 grados Fahrenheit en esos tres lugares. Todas las guarniciones previamente cocinadas deben recalentarse a 165 grados Fahrenheit, confirmado con un termómetro para alimentos.

Mantenga los alimentos a temperaturas seguras: No deje los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas. Refrigere todos los alimentos cocidos y perecederos dentro de las dos horas posteriores a la finalización de la cocción para garantizar que los alimentos se mantengan seguros para comer durante el fin de semana.

Almacenamiento y recalentamiento de las sobras: Guarde las sobras en contenedores pequeños y poco profundos en el refrigerador hasta el lunes después del Día de Acción de Gracias o en el congelador para usarlas más tarde. Los contenedores poco profundos ayudan a enfriar las sobras más rápidamente que almacenarlas en contenedores grandes. Vuelva a calentar las sobras a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit. Verifique la temperatura interna de los alimentos en varios lugares con un termómetro para alimentos después de permitir un tiempo de reposo.

Antecedentes: La División de Seguridad Alimentaria de FDACS es responsable de garantizarle a los floridanos alimentos sanos y seguros y de inspeccionar, permitir y probar los productos alimenticios vendidos o producidos en Florida. La división monitorea los alimentos desde la granja hasta el procesamiento y la distribución hasta la venta minorista a los consumidores, y hace cumplir las leyes de seguridad alimentaria. La división también emite permisos para todos los negocios de alimentos en Florida que venden directamente a los clientes, como supermercados, tiendas de abarrotes, tiendas de conveniencia, cafeterías, panaderías, mercados de carnes y mariscos, barras de jugos y batidos, máquinas expendedoras de hielo y agua, y más.

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